In den 30er Jahren erbaute der Metzger Stark in Rothenstadt ein kleines Wirtshaus mit Metzgerei.
Den Erzählungen nach bekam dieser aufgrund seiner markigen Sprüche den Spitznamen "Schinderhannes". 1968 wurde das Dorfwirtshaus mit Metzgerei an die Familie Opel weitergegeben und neu errichtet.

Als der vom Hammerweg stammende Gastwirt Siegfried Pötzl im Oktober 1981 den Gasthof erwarb, gefiel ihm der Name Schinderhannes so gut, dass er das Lokal danach benannte und sich bis heute jederzeit gerne mit dem Namen identifiziert. Seit dem an wird der Gasthof Schinderhannes von Siegfried Pötzl und seinen zwei Kindern Susanne und Johannes erfolgreich weitergeführt.